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今日要聞
如何理解“藥食同源”?
2019-01-07 16:46:38

  “藥食同源”是說中藥與食物是同時起源的。《淮南子·修務訓》稱:“神農嚐百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。當此之時,一曰而遇七十毒。”可見神農時代藥與食不分,無毒者可就,有毒者當避。隨著經驗的積累,藥食才開始分化。在使用火後,人們開始食熟食,烹調加工技術才逐漸發展起來。《素問·湯液醪醴論》稱:“黃帝問曰:為五穀湯液及醪醴奈何?‘,“帝曰:上古聖人作湯液醪醴,為而不用,何也?歧伯曰:自古聖人之作湯液醪醴者,以為備耳!”五穀湯液是食物,醪醴是藥酒,是藥物。可見此時食與藥開始分化了,食療與藥療也初見區分。

   《周記·天官》中已經明確地將醫生分為四種,即食醫、疾醫、瘍醫與獸醫。食醫是為帝王將相配藥膳的一種禦醫。截神農本草經》藥食共雜,分上品120味,無毒,為君,主養命以應天,食物如惹芭仁、大棗等中品120味,或有毒,為臣,主養性以應人,食物如龍眼、鹿茸之類;下品I25味,或有毒,為佐使,主治病以應地,其中食物較少,僅杏仁、桃仁等六七種而已。當然,這種分類與認識是相對的,不可拘泥於此。

   《內經》對食療有非常卓越的理論,如“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八,無毒治病,一卜去其九,穀肉果菜,食養盡之,無使過之,傷其正也”,這可稱為最早的食療原則。由此可見,在中醫藥學的傳統之中論藥與食的關係是既有同處,亦有異處。但從發展過程來看,遠古時代是同源的,後經幾千年的發展,藥食分化,若再往今後之前景看,也可能返樸歸真,以食為藥,以食代藥。

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